Bình luận

Ăn quá nhiều thịt đỏ gây hại thế nào cho sức khỏe?

05/11/2025 12:00

Thịt đỏ rất thông dụng trong bữa ăn của người Việt không chỉ do quan niệm về sự bổ dưỡng mà còn do sự tiện dụng trong tiếp cận, đa dạng trong chế biến và ngon miệng khi ăn.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, ăn quá nhiều thịt đỏ là Phát hiện bất ngờ về liên hệ giữa tiêu thụ thịt đỏ và nguy cơ đột quỵ

Đây là kết luận của Quỹ phòng chống ung thư quốc tế, dựa trên việc tổng hợp và phân tích dữ liệu từ nhiều nghiên cứu về tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn trên các nước và các dân tộc khác nhau.

Như vậy, để cân bằng giữa lợi ích của việc ăn thịt đỏ (nguồn cung cấp protein và vi chất dồi dào) với những nguy cơ đối với sức khỏe (các bệnh không lây nhiễm và ung thư) cần có những hướng dẫn cụ thể về lượng tiêu thụ hợp lý.

Sử dụng thịt đỏ thế nào là hợp lý?

Theo chuyên gia này, mặc dù mức độ tiêu thụ thịt đỏ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như thói quen văn hóa ẩm thực, khu vực, tính sẵn có của thực phẩm theo vị trí địa lý tự nhiên, chính sách phát triển nông nghiệp và chăn nuôi của mỗi quốc gia, nhưng để đảm bảo tất cả mọi người dân có sức khỏe tốt thì cần có kiến thức và thực hành tiêu thụ thịt đỏ ở mức hợp lý.

Quỹ Phòng chống ung thư quốc tế và Viện Nghiên cứu ung thư Mỹ đã đưa ra khuyến nghị như sau:

Nên tiêu thụ không quá ba lần thịt đỏ mỗi tuần, tổng lượng thịt đỏ trong một tuần vào khoảng 350 - 500g sau chế biến (tương đương tối đa khoảng 700g thịt sống và không bao gồm trọng lượng của xương).

Nếu tính theo ngày thì lượng thịt đỏ không nên vượt quá 70g/ngày (thịt đã chế biến chín), tương đương khoảng 100g/ngày thịt sống không bao gồm phần xương.

Như vậy khuyến cáo đưa ra một định lượng cụ thể để mọi người có thể điều chỉnh lượng thịt đỏ trong khẩu phần của mình.

Khuyến cáo cũng đưa ra, nên sử dụng thịt nạc, tăng cường sử dụng thịt gia cầm, cá, trứng, sữa là những thực phẩm để thay thế thịt đỏ trong bữa ăn hằng ngày nhằm đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu về protein và vi khoáng chất.