Trong lần thứ ba Michelin Guide đến Việt Nam, 9 nhà hàng được trao một sao Michelin, trong đó có hai cái tên mới ở TP HCM là CieL và Coco Dining. 7 nhà hàng còn lại từng được trao một sao Michelin trong hai lần trước gồm Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna (TP HCM) và La Maison 1888 (Đà Nẵng).
9 nhà hàng nhận một sao Michelin trong buổi lễ tại Đà Nẵng ngày 5/6. Ảnh: Nguyễn Đông
"Chúng tôi tự hào khi chứng kiến số lượng nhà hàng đạt Sao Michelin đã tăng lên vào năm nay, cùng với sự xuất hiện của thế hệ đầu bếp trẻ tài năng", ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides cho biết.
CieL gây chú ý nhờ phong cách ẩm thực đổi mới, kỹ nghệ chế biến tinh tế, không gian ẩm thực ấm cúng. Coco Dining ghi dấu ấn với không gian ăn uống phong cách, là nơi đầu bếp Võ Thanh Vương giới thiệu ẩm thực đương đại, kết hợp công thức chế biến của Việt Nam.
"Sao" là hệ thống phân loại xếp hạng của Michelin Guide. Một sao dành cho nhà hàng "có chất lượng món ăn ngon, xứng đáng để dừng chân thưởng thức". Hai sao là "nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm". Ba sao (cao nhất) là nơi "chất lượng món ăn tuyệt hảo, xứng đáng để lên kế hoạch đến tận nơi thưởng thức".
Tổng cộng 181 cơ sở ở ba thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP HCM được Michelin Guide vinh danh ở các hạng mục năm nay. Ngoài giải danh giá nhất sao Michelin, cẩm nang còn trao các giải Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt); Michelin Guide Selected (các nhà hàng được Michelin gợi ý) và Bib Gourmand (các nhà hàng đồ ăn ngon, giá cả phải chăng).
Các đầu bếp, chủ nhà hàng nhận giải Michelin Selected tại Đà Nẵng tối 5/6. Ảnh: Nguyễn Đông
109 cơ sở ăn uống, chia đều ở ba thành phố, được vinh danh trong hạng mục Michelin Selected (Michelin tuyển chọn), với 14 cái tên mới.
Bib Gourmand 2025 tăng lên 63 địa điểm, trong đó có 9 cơ sở ăn uống mới được vinh danh nhờ phục vụ món ăn xuất sắc với mức giá phải chăng.
9 cơ sở ăn uống mới vào danh sách Bid Gourmand
14 cơ sở ăn uống mới vào danh sách Michelin Selected
|
Trong ba giải thưởng đặc biệt, giải Đầu bếp trẻ Xuất sắc được trao cho đầu bếp Lê Việt Hồng từ nhà hàng Ciel. Các thẩm định viên của Michelin đánh giá đầu bếp sinh năm 1992 là gương mặt đầy triển vọng với 14 năm kinh nghiệm. Giải Chuyên gia nếm rượu được trao cho Paul Võ từ Nephele - người được đánh giá có vốn hiểu biết sâu rộng về rượu vang, từ đó tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho thực khách. Giải Cống hiến được dành cho Nhã Huỳnh từ Mặn Mòi - người được các thẩm định viên đánh giá "ấm áp, thân thiện, đáng tin cậy và là hình mẫu tiêu biểu cho tinh thần phục vụ xuất sắc".
Michelin ghi nhận hai cơ sở đạt Sao xanh (Michelin Green Star), vinh danh sáng kiến của các cơ sở ăn uống đi đầu trong cam kết đánh giá lại tác động của mình đến môi trường và thúc đẩy quá trình chuyển đổi mạnh mẽ trong lĩnh vực ẩm thực theo hướng bền vững. Trong đó, một cơ sở được vinh danh từ năm trước và Lamai Garden, Hà Nội, là nhà hàng mới đạt giải năm nay.
Các thẩm định viên ẩn danh của Michelin đánh giá độc lập nhà hàng theo quy chuẩn chung toàn thế giới, dựa trên 5 tiêu chí: chất lượng món ăn, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, sự nhất quán của món ăn theo thời gian và trên toàn thực đơn.
Các nhà hàng được Michelin lựa chọn năm nay được nhiều người kỳ vọng sẽ góp phần nâng cao vị thế nền ẩm thực và du lịch Việt trên bản đồ quốc tế.
Hiện cẩm nang Michelin có tên nhà hàng ở hơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ. Cuốn cẩm nang này được Công ty lốp xe Michelin, Pháp, ra mắt lần đầu vào năm 1900 với cam kết cung cấp đến du khách quốc tế, thực khách địa phương những nhà hàng tốt nhất thế giới, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Danh sách các nhà hàng Michelin vinh danh năm 2025
Hoài Anh - Phương Anh
