29/10/2024 12:07
Nhiều người áp dụng chế độ ăn low carb loại bỏ tinh bột - Ảnh minh họa
Eo thon nhưng gan béo
Gần đây chị H.T.H., 35 tuổi, ở Hà Nội, thường xuyên có cảm giác mệt mỏi kèm theo khó chịu ở vùng thượng vị. Chị đi khám bác sĩ kết luận gan nhiễm mỡ độ 2, mỡ máu 6,8... Bác sĩ khuyên chị dừng ăn
Một kiểu thực đơn của người ăn low carb, bác sĩ khuyến cáo ăn dài hạn kiểu này không tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa
Gan nhiễm mỡ và tuổi thọ suy giảm
Bác sĩ Phúc cho biết rất nhiều người bị gan nhiễm mỡ vì thực hiện chế độ ăn low carb, bởi thành phần cơ bản của bữa ăn gồm gluxit, propit, lipit để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nếu hằng ngày cơ thể thiếu đi 1 trong 3 thành phần này thì cơ thể sẽ không có đủ năng lượng cho quá trình hoạt động và trao đổi chất, từ đó sức khỏe bị ảnh hưởng là điều đương nhiên.
Bác sĩ Phúc giải thích nếu áp dụng low carb tuyệt đối, tức là loại bỏ hẳn các thức ăn có tinh bột/đường thì sẽ không có đủ đường để chuyển hóa, gan buộc phải thu thập mỡ dùng thay thế.
Khi đó, mỡ được dồn về gan quá nhiều, tích tụ lại trong tế bào gan và gây ra chứng gan nhiễm mỡ. Đồng thời, vì "tuyệt thực" với thực phẩm có tinh bột/đường nên lượng đường trong máu quá thấp, tăng phân giải mỡ thành năng lượng cung cấp cho cơ thể. Hệ quả là lượng axit béo vào máu quá nhiều làm axit béo tự do trong máu tăng, dẫn đến tích trữ mỡ trong gan và máu.
Hơn nữa, ăn low carb khiến người ta thiếu vitamin (vì chế độ ăn kiêng cả trái cây, nhất là trong thời gian đầu). Các vitamin có tác dụng hòa tan chất béo nên góp phần bảo vệ tế bào gan. Thiếu vitamin sẽ khiến mỡ biến tính làm nặng thêm bệnh lý ở gan. Gan nhiễm mỡ có xác suất bội nhiễm xơ cứng gan, ung thư gan...
Các chuyên gia còn đưa ra cảnh báo chế độ ăn kiêng low carb có thể làm tăng cholesterol xấu, dẫn tới nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, chế độ ăn này còn có thể tác động lâu dài đến tâm trạng người ăn kiêng và gây suy nhược.
Người bị bệnh gan nhiễm mỡ có thể có xác suất bội nhiễm xơ cứng gan, ung thư gan cao gấp 150 lần người bình thường.
TS Sơn phân tích, chế độ ăn low carb (tổng năng lượng đến từ carbs ít hơn 40% mức năng lượng nạp vào) và chế độ high-carb (tổng năng lượng từ carb chiếm trên 70% mức năng lượng nạp vào) có liên quan đến tăng nguy cơ tử vong sớm.
Ngược lại, ăn lượng vừa phải carbohydrate (chiếm 50-55% năng lượng) có thể giảm nguy cơ tử vong sớm. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hơn 432.000 người trên 20 quốc gia và thấy rằng những người với chế độ ăn high carb hoặc low carb có tuổi thọ ngắn hơn so với những người duy trì mức carbohydrate ở mức vừa phải.
Nguyên nhân là các chế độ ăn low carb không có tính cân đối. Protein do ăn nhiều hơn những thực phẩm nguồn gốc động vật như thịt bò, cừu, heo, gà và phô mai thay vì carbohydrate có liên quan đến việc làm tăng nguy cơ tử vong sớm.
Vì vậy, TS Sơn khuyên nên ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, vì nó có khả năng giúp giảm tỉ lệ các bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Thay vì việc chọn chế độ low carb hay high carbs, hãy ăn một chế độ ăn có lượng carbs cân bằng, hãy thay carbohydrate thừa trong khẩu phần bằng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein và chất béo không bão hòa để giúp khỏe mạnh và trường thọ.
"Người béo muốn có cơ thể thon đẹp và khỏe mạnh phải xây dựng chế độ ăn ít năng lượng, phù hợp với công việc hằng ngày.
Trong khẩu phần ăn ở người béo phì, lượng gluxit (còn gọi là carb) vẫn phải đảm bảo là 60%; protein là 20-25% và lipit <20%. Tập luyện vẫn là phương pháp giảm cân an toàn và hiệu quả hơn" - bác sĩ Cao Hồng Phúc cho biết.
Tại sao chế độ ăn nhiều đạm có thể gây xơ vữa động mạch?
