Khoai tây, khoai lang, ngô, bí đỏ và đậu Hà Lan loại nào nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe?

Khoai lang (cùng khoai tây, bí đỏ, ngô...) thuộc nhóm rau củ chứa tinh bột và có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng vừa phải - Ảnh minh họa

Cùng xem các rau củ dưới đây có sự khác nhau như thế nào về dinh dưỡng và lợi ích với sức khỏe:

Khoai tây

Khoai tây là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp và chất xơ giúp cho cơ thể tiêu hóa tốt hơn, cung cấp năng lượng bền vững. Carbohydrate phức hợp ít gây tăng đột biến lượng đường trong máu hơn so với carbohydrate đơn giản như bánh mì trắng và mì ống.

Ngoài chất xơ, khoai tây còn giàu chất chống oxy hóa, những chất giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và ngăn ngừa bệnh tật. Khoai tây cũng là nguồn cung cấp vitamin K, vitamin C và kali dồi dào.

Một củ khoai tây cỡ trung bình (130g cả vỏ) chứa:

Lượng calo: 118

Protein: 2,5g

Chất béo: 0g

Carbohydrate: 49g

Chất xơ: 2,7g

Vitamin K: 37,6mcg

Vitamin C: 17,8mg

Kali: 515mg

Ngô

Ngô chứa nhiều chất xơ không hòa tan hỗ trợ tiêu hóa. Ngô cũng chứa chất chống oxy hóa carotenoid, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch và thị lực. Một bắp ngô mang lại các giá trị dinh dưỡng:

Lượng calo: 60

Protein: 2g

Chất béo: 0,5g

Carbohydrate: 14g

Chất xơ: 1,8g

Khoai lang

Khoai lang là loại rau củ vô cùng bổ dưỡng. Khoai lang mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như vitamin A, chất xơ và kali. Chất xơ khoai lang mang lại chứa đặc tính của prebiotic - thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Khoai lang là một loại tinh bột kháng - có thể giúp kiểm soát cân nặng bằng cách tăng hormone tạo cảm giác no và giảm tích trữ chất béo. Nó cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin (khả năng phản ứng của cơ thể với insulin), điều này có thể có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Một củ khoai lang cung cấp:

Lượng calo: 112

Protein: 2g

Chất béo: 0,1g

Carbohydrate: 26,1g

Chất xơ: 3,9g

Vitamin A: 922mcg

Kali: 438mg

Bí ngô

Bí ngô là loại bí có giá trị dinh dưỡng ấn tượng, lượng calo và carbohydrate thấp hơn so với các loại rau củ tinh bột khác. Nó cũng giàu kali và vitamin A và C, có đặc tính chống oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe miễn dịch.

Một khẩu phần 150g bí ngô nghiền cung cấp:

Lượng calo: 49

Protein: 1,8g

Chất béo: 0,2g

Carbohydrate: 12g

Chất xơ: 2,7g

Vitamin A: 706mcg

Vitamin C: 11,5mg

Kali: 564mg

Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan là loại cây họ đậu giàu dinh dưỡng và đa dụng. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, protein, sắt, folate, và các vitamin C, K và B6.

Cơ thể tiêu hóa carbohydrate trong đậu Hà Lan một cách chậm rãi, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2.

Một khẩu phần 150g đậu Hà Lan nấu chín chứa các chất dinh dưỡng sau:

Lượng calo: 134

Protein: 8,6g

Chất béo: 0,3g

Carbohydrate: 25g

Chất xơ: 8,8g

Vitamin K: 41,4mcg

Vitamin C: 22,7mg

Vitamin B6: 0,35mg

Folate (B9): 63mcg

Sắt: 2,46mg

Trứng tốt cho sức khỏe, nhưng chế biến thế nào có lợi nhất?

Trứng là thực phẩm quen thuộc, phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, việc chế biến món ăn từ trứng để đảm bảo giá trị dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.