Trứng được ví như "siêu thực phẩm" giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao với đầy đủ các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, nhiều người băn khoăn việc ăn nhiều trứng mỗi ngày có ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trứng được ví như "siêu thực phẩm" với nhiều dưỡng chất - Ảnh minh họa
Ăn trứng có thực sự làm tăng cholesterol "xấu"?
Theo TS Nguyễn Quốc Anh - Phó trưởng khoa vi sinh vật thực phẩm & sinh học phân tử - Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lòng đỏ trứng là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất quan trọng như lutein và zeaxanthin (tốt cho mắt), choline (tốt cho não và dây thần kinh), cùng các vitamin A, B và D.
Một quả trứng lớn (50g) cung cấp 270 IU vitamin A, 41 IU vitamin D, 6g protein và chỉ 72 calo.
Mặc dù là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, tiện lợi và linh hoạt nhất, vẫn có một số câu hỏi và băn khoăn xung quanh việc tiêu thụ trứng, đặc biệt là về hàm lượng Ăn phần này của trứng để ngăn ngừa bệnh AlzheimerĐỌC NGAY
Đối với nhóm có nguy cơ cao (tiểu đường, tim mạch, cholesterol cao), những người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường type 2 hoặc có mức cholesterol máu cao, khuyến nghị về tiêu thụ trứng là chặt chẽ hơn.
Một số nghiên cứu quan sát cho thấy mối liên hệ giữa việc ăn trứng với mức độ cao và nguy cơ bệnh tim mạch ở những người đã mắc bệnh tiểu đường.
Do đó, một số hướng dẫn dinh dưỡng khuyến cáo nhóm đối tượng này nên giới hạn lượng trứng tiêu thụ ở mức vừa phải 2-3 quả/tuần, đồng thời kiểm soát lượng chất béo bão hòa (dưới 13g chất béo bão hòa/ngày) và cholesterol ăn vào thấp nhất có thể.
Đối với các nhóm có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt (trẻ em, phụ nữ mang thai): Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị trẻ cần có chế độ ăn đa dạng các nhóm thực phẩm, trong đó nên bao gồm thịt, cá hoặc trứng hằng ngày, bởi đây là nguồn thực phẩm động vật quan trọng giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cao trong giai đoạn phát triển nhanh chóng.
Hướng dẫn dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp và Bộ Y tế Hoa Kỳ, khuyến cáo cụ thể hơn là trẻ từ 12-23 tháng nên tiêu thụ khoảng 50g trứng mỗi tuần (tương đương 1 quả trứng lớn/tuần). Đối với các đối tượng khác bao gồm trẻ lớn và phụ nữ mang thai, Hướng dẫn Dinh dưỡng của Hoa Kỳ không đặt ra giới hạn riêng cho lượng tiêu thụ trứng.
Thay vào đó, trứng được coi là một lựa chọn trong nhóm "thực phẩm protein". Khuyến nghị chung là ăn đa dạng các loại thực phẩm trong nhóm này, bao gồm cả thịt nạc, gia cầm, hải sản, các loại đậu, hạt và sản phẩm đậu nành.
Ăn lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn?
Có nhiều lời khuyên truyền miệng liên quan đến trứng như lòng đỏ trứng chứa nhiều chất đạm hơn, nhiều dinh dưỡng hơn lòng trắng trứng. Vậy thực hư như thế nào?
Ăn phần này của trứng để ngăn ngừa bệnh AlzheimerĐỌC NGAY
Ăn lòng đỏ hay lòng trắng trứng tốt hơn?